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为什么火锅店的火锅必自己在家煮的好吃

详细说明发布时间:2019-11-09 15:42 浏览次数:4
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品牌:美味跳动
保质期:12月
规格:500g*袋
产地:四川绵阳
单价:30.00元/kg
起订:300 kg
供货总量:99999 kg
发货期限:自买家付款之日起 7 天内发货
所在地:四川 绵阳市
有效期至:2020-11-08
询价
产品介绍
  为什么自己买的四川火锅底料煮火锅没有火锅店的好吃?
 
  一、火锅底料的差异
 
  火锅店选用的火锅底料必须是用上等的材料制作的,其使用的辣椒、花椒、牛油、香料等原料都必须是上优等级,无论从外形、色泽、香味、口感上都要一一甄选,这样的好原料才出好味,成就一锅让食客升华为铁粉的好火锅汤底,因此火锅店消费水平高也是有原因的。
 
  而流通市场上销售的火锅底料,为了迎合大众的消费水平,还要除去商超的入场费用,那落到原料上的成本费用当然是一低再低的了,其选用的原料至少比火锅店底料的原料低几个级别,有的火锅底料甚至为了节省成本,用植物油或其他油脂替代牛油,所以熬制出来的底料口感、口味和香味都会相差甚多。
 
  二、缺少火锅红油
 
  即便是原材料等级一样、分量一样,但是味道还是不如火锅店味道。那就是第二个原因:火锅红油,也称为无渣火锅底料,其核心成分是牛油。牛油与辣椒、花椒的结合才能呈现出火锅香浓醇厚的绝妙口感,有的火锅店甚至还要添加生牛油来提升口感。
 
  三、缺少火锅调味粉
 
  早期的火锅店是需要熬制高汤的,主要选用鸡骨架、猪棒子骨、牛大骨等熬制,为的是提升火锅锅底的鲜香味。但现在大多数火锅店都采用了浓缩火锅调味粉,作为调制汤头的方式,省时便捷、鲜香醇厚。
 
  四、家里辣椒、花椒品质差
 
  火锅里作为装点锅底的辣椒、花椒的等级也对锅底味道也略有影响,大多消费者自身不太擅长辨别,购买的途径主要是菜市场及超市,所以品质常常参差不齐。而火锅店有专供渠道,而且对原料产地及品质都比较了解,选用的花椒、辣椒都是品相和质量很好的材料,所以煮制出来的火锅汤底才辣的醇正、麻的自然无苦味。
 
  六、兑锅加入的清水分量
 
  火锅兑锅的清水必须与底料、红油等按比例搭配,多了清淡无味,少了容易糊锅,煮制一会后还需要及时的加水,才能保证口感如一。
 
  温馨提示:如果想要自己在家煮的火锅好吃,除了在火锅底料,还需要高汤、醪糟、白酒等这些材料,我们在火锅店里面吃的火锅,他们的调味师傅放了一些调味品,有些加的是高汤,有些加的是老鹰茶,有些加的是开水,所以在有条件的情况下适量添加会让锅底更加美味。
 
 

为什么火锅店的火锅必自己在家煮的好吃
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