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黄掌门便利店运营大剖析,把握好核心,便利店经营也可以很简单!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-09-07 11:43  浏览次数:2
 

 便利店,我们永远感受到的是它的温情、舒适、安全,我们一直在享受着它带给我们的便利;但对于便利店的运营者而言,它是一个甜蜜的负担,他们无时无刻不在想着,如何让便利店运营的更好。

运营一家便利店是件很复杂的事情,陈列、库存、产品品类等都要样样俱到,其实,只要把握好其中的核心,便利店经营也可以很简单,今天黄掌门会员商店运营团队就来和大家说说这其中的核心。

1.错位经营

门店经营必须要实行错位经营、错位定价,形成错位优势,目的是获取最大的差价毛利空间,来支持今后与对手之间的价格战,以及一系列营销促销活动所必须要给予的经济支持。关于价格的运作,一定要灵活。

一切促销活动关键取决于市场消费需求,有针对性地开展,钱花了,销售提升了,规模扩大了,再发挥错位经营、错位定价的优势,就进入了一个良性循环。通过“两个错位”争取来的毛利额资源,去开展和支持各类民生商品的促销。

当地竞争对手没有的,价格该上的就要上,对手有的,就要往上靠或稍低一点,这就是错位经营。同时,推出一批特价商品,当地没有竞争对手,就按一般性的价格来操作,没有必要损失应有的毛利。

2.商品陈列

商品陈列要真正做到:以品类结构调整为中心,以商品陈列量感为中心,以畅销适销对路商品充分展示为中心,以端架商品突出陈列为中心,以生鲜营造亮点为中心。

商品陈列对营造卖场氛围和亮点是非常重要的。强化商品陈列、强化端架商品的选择、适当做一些量感陈列,是营造社区便利店氛围、吸引消费者、提高消费者购买欲望的一个有效途径

3.品类优化

商品结构调整就是坚持四个字——“优胜劣汰”。门店要研究品类销售,每一个重点商品品类,每一个新引进的品类和增加的商品品项,都要进行专门的维护。品类调整要用心,要投入激情去做,哪怕是一天完成一个品类的优化,也是进步。

品类调整的工作量很大,但也要掌握调整的方法:

一、分析现有商品是否适销对路;

二、现有商品中优胜劣汰的商品有哪些,各品类应该引进的商品有哪些,经过无序运营其中断货但又不能缺少的品种有哪些;

三、实施一种以小品类为中心,形成每一个品种与各个价格档次迎合消费需求的有机商品组合。

商品结构调整要天天研究和关注。每一个重点商品的销售情况都要定期跟踪,对各个小品类要做一个认真的分析,优胜劣汰,及时地引进一些短缺的畅销商品,坚决淘汰掉滞销商品。这个工作不是做一天,做一次,而是天天都要做。 

4.营销活动

营销促销活动要让老百姓感到实惠。越是节假日越要让老百姓占便宜,要加上超低价限购的民生商品后,海报要加量散发。乘着节假日的机会提高知名度。抓细节、抓管理、抓经营、抓转变、抓毛利、抓效益都对!但这不是一天一旬一月的事情,要有方案、计划、步骤、方法、举措、检查与评估。

营销促销活动的策划,必须要了解当地消费者的喜好、需求是什么,什么样的价格水平会让消费者接受并感到惊喜,这是任何一个营销促销活动策划的参考基础

5.库存管理

每个业态的运作模式不一样,对库存的要求也不一样。但作为小型业态便利店,必须要制定较为严格的库存控制标准,如商品周转天数不得高于30天,可以设为最高限制。

6.安全管理

门店安全工作,不是说保证门店不发生火灾就行了,还要保证内盗外盗得到有效的抑制,这才是工作的实质内容。门店做业务的人员,就是要让每个商品产生销售,让高毛利的商品在有效陈列的情况下实现最大化销售。

整合品项是关键,是重中之重!促销是手段,前者是基础,后者是持续稳步提升的源泉!而生鲜则是拉动人气的输血生命线!特别是业绩难以提升的门店一定要掌握这个工作重点。做品类、做品质、做陈列、做环境、做促销、做价格、做服务、做毛利、做效益。只有做好这“九个做”,才能做好生意。

 

 
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